SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Cioncia pesciatina (Toscana)           

 La cioncia pesciatina è una pietanza   
 povera a base di carne di manzo ricca  
 di sugo e dal sapore stuzzicante e     
 piccante della tradizione di Pescia,   
 città della Valdinievole. Si prepara   
 con la testina e coda di vitello, la   
 passata di pomodoro, cipolle, coste di 
 sedano, carote, prezzemolo, basilico,  
 vino rosso, brodo di carne, olio       
 extravergine d'oliva e peperoncino in  
 polvere.                               
                                     >> 
                                    1/3 
        412 LA REGIONE DEL GUSTO