SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Calcione di Treia (Marche)             

 Il Calcione si prepara a Treia, magni- 
 fico borgo maceratese. Si tratta di un 
 prodotto da forno dalla caratteristica 
 forma a mezzaluna. Gli ingredienti     
 principali sono pecorino, uova e zuc-  
 chero. Si gratta il formaggio impastan-
 dolo con gli albumi delle uova, il li- 
 mone grattugiato, lo zucchero e la va- 
 niglia.                                

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO