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             Budino di riso             
 Ingredienti 125g di riso, 600ml di lat-
 te, 120g di panna, 130g di zucchero,   
 70g mandorle tritate, 5 uova, 25g feco-
 la di patate, 65g di burro fuso, 50g di
 uva passa.                             
 Bollire il riso nel latte per 5 minuti,
 dopodiché mettere tutto in una pirofila
 e infornare finché non sarà gonfio. Far
 raffreddare e frullare; aggiungere la  
 panna. Lavorare insieme la crema di ri-
 so, i rossi d'uovo, i 65g di zucchero e
 le mandorle tritate. Montare le chiare 
 a neve con lo zucchero rimanente e la  
 fecola di patate. Incorporare alla cre-
 ma di riso ed aggiungere il burro e l' 
 uva passa. Infornare a 180° finché non 
 sarà cotto. Servire freddo.            
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