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      Polpettine di spinaci e pollo     

 Ingredienti 70g spinaci, 2 fette pro-  
 sciutto cotto, 100g mollica di pane, 2 
 cosce di pollo, farina, latte, parmi-  
 giano, olio, sale.                     

 Cuocere le cosce di pollo al vapore,   
 lasciarle intiepidire e disossarle.    
 Mettere la carne in un mixer insieme a-
 gli spinaci lessati e strizzati, un po'
 di latte, la mollica di pane, il pro-  
 sciutto e il parmigiano. Aggiustare di 
 sale. Con questo impasto preparare le  
 polpettine, passarle nella farina e    
 friggere in olio bollente. Scolarle su 
 carta assorbente e servire subito.     

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