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ENEA: Dagli scarti delle mele
prodotti ad alto valore aggiunto
Nell'ambito del progetto Valmegrea,
ENEA, in collaborazione con un'azienda
agricola, sta studiando come trasforma-
re sottoprodotti agroalimentari in ri-
sorse concrete e preziose. L'obiettivo
è ridurre gli sprechi e valorizzare al
massimo le proprietà nutrizionali e
funzionali dei composti bioattivi, cre-
ando al contempo nuove opportunità eco-
nomiche sostenibili.
Per i cittadini 420 Lavoro 465
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ENEA: Dagli scarti delle mele
prodotti ad alto valore aggiunto
Nel settore agroalimentare, tra il 10%
e il 35% della produzione di mele viene
infatti destinata alla trasformazione
industriale che genera sottoprodotti,
come bucce, semi e torsoli. Enea, at-
traverso la liofilizzazione ottiene
polveri concentrate in cui si preserva-
no le proprietà nutrizionali e funzio-
nali dei sottoprodotti.
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ENEA: Dagli scarti delle mele
prodotti ad alto valore aggiunto
Sempre nel progetto Valmegrea, dagli
scarti alimentarie della lavorazione
delle mele annurche vien estratta la
CO2 supercritica, che consente di rica-
vare olii e molecole lipofile senza re-
sidui di solvente nel prodotto finale.
Tali processi permettono il recupero di
polifenoli e acidi grassi polinsaturi
che possono essere utilizzati per rea-
lizzare alimenti funzionali, in nutra-
ceutica, cosmetica e nel mercato degli
ingredienti naturali.
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ENEA: Dagli scarti delle mele
prodotti ad alto valore aggiunto
Le attività di ENEA nel progetto Valme-
grea per trasformare gli scarti alimen-
tari del lavorazione delle mele annur-
che prevedono prove di estrazione con
CO2 supercritica su scala banco e pilo-
ta presso i Centri Ricerche ENEA di Ca-
saccia (Roma) e Trisaia (Matera); sono
in corso inoltre processi integrati e
attività di caratterizzazione analitica
presso il Centro di Portici (Napoli).
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ENEA: Dagli scarti delle mele
prodotti ad alto valore aggiunto
Il processo sviluppato da ENEA conside-
ra i bacini di approvvigionamento, i
costi energetici e impiantistici, veri-
ficando l'applicazione in contesti rea-
li delle soluzioni tecnologiche speri-
mentate. Tale approccio, spegano i ri-
cercatori ENEA, consente di passare da
una fase iniziale di proof of concept a
una reale scalabilità industriale, ren-
dendo le tecnologie applicabili ai mer-
cati di riferimento.
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