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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 

 Carne salada (Trentino)                

 La carne salada è un piatto bandiera di
 Trento e provincia. Si prepara con la  
 fesa di bovino, ripulita dalle parti   
 grasse e tendinose, cosparsa con sale, 
 zucchero, salvia, timo, maggiorana, al-
 loro, rosmarino, ginepro, cannella, pe-
 pe in grani e vino rosso si tiene a in-
 saporire dalle 2 alle 5 settimane (a   
 seconda della quantità) in locali bui, 
 ad una temperatura massima di 12° C,   
 massaggiandola ogni 2/3 giorni.        

        412 LA REGIONE DEL GUSTO