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SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
Cialledda fredda materana (Basilicata)
La cialledda fredda materana รจ un an-
tico piatto povero della tradizione
contadina lucana. Per cucinarla occor-
rono pane di Matera IGP raffermo, pomo-
dori maturi, cetrioli, cipolla rossa,
olive nere maiatica, olio EVO, origano
secco, basilico fresco e sale.
Si ammolla il pane di Matera spezzet-
tato grossolanamente, si strizza e si
tagliano i pomodori a cubetti.
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SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
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Cialledda fredda materana (Basilicata)
Si pela e affetta il cetriolo, si trita
finemente la cipolla; si aggiungono
mettendo tutti gli ingredienti prepara-
ti i una grande insalatiera. Si unisco-
no le verdure, le olive nere. Si aroma-
tizza con foglie di basilico spezzetta-
te con le mani e si spolvera con l'ori-
gano. Si aggiusta di sale e si aggiunge
abbondante olio extravergine d'oliva
mescolando e lasciando insaporire gli
ingredienti prima di consumare fredda
la Cialledda.
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