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                in Veneto                

      * Riso verza e luganegaa          

          * Torta di pere               

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          Riso verza e luganega         

 Dosi x 4: 350g riso (carnaroli o vialo-
  ne), 10 foglie di verza, 1 scalogno,  
 2 salsicce, brodo vegetale, burro, vino
 bianco, sale, pepe, formaggio grattu-  
 giato, burro                           
 Far bollire il brodo, tagliare la verza
 a striscioline e poi farle cuocere in  
 una padella con lo scalogno per 5 min. 
 Tostare il riso in un tegame con poco  
 olio, salare, sfumare con il vino, poi 
 aggiungere poco brodo alla volta. A me-
 tà cottura aggiungere la verza e la lu-
 ganega già rosolata e poi spellata e   
 sbriciolata. A fine cottura unire una  
 noce di burro, formaggio grattugiato e 
 una spolverata di pepe.                
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              Torta di pere             

 Ingredienti: Per la pasta: 300g farina,
 150g burro, 150g zucchero, 1 uovo, 2   
 cucchiaini di cannella in polvere, sale
 Per la farcia: pere pulite e affettate,
 zucchero, cannella, rum                
 Preparare la pastafrolla e farla ripo- 
 sare in frigo per un paio d'ore. Poi   
 ricavare due tondi grandi come la tor- 
 tiera. Imburrare la tortiera e stender-
 vi un disco di pasta, ricoprire con le 
 fette di pere, spolverizzare con lo    
 zucchero, un po' di cannella e un goc- 
 cio di rum. Ricoprire con l'altro disco
 di pasta, saldare bene i bordi, forel- 
 lare la superficie con una fochetta e  
 infornare per 30-40 minuti.            
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