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in Sicilia
* Busiate alla trapanese
* Collure messinesi
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Busiate alla trapanese
Ingredienti per la pasta: 500g farina
di semola rimacinata, acqua.
Per il pesto: 400g pomodorini, 100g
mandorle sgusciate, 100g pecorino, ba-
silico, aglio, sale, olio
Mettere la farina in una ciotola e ver-
sare acqua sufficiente ad impastare.
Continuare a lavorare l'impasto su un
piano da lavoro, poi staccare dalla pa-
sta dei pezzettini e formare dei picco-
li salsicciotti sottili. Ricavare dei
pezzi lunghi circa 6cm e poi arrotolar-
li intorno ad un bastoncino. Lasciar
asciugare la pasta per almeno 30 min.
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Busiate alla trapanese (2)
Nel frattempo scottare in acqua bollen-
te i pomodori per pochissimi minuti,
farli intiepidire e togliere la pelli-
cina. Unire pecorino, aglio, mandorle,
basilico e sale. Frullare il tutto per
ottenere il pesto. Lessare la pasta in
acqua bollente salata, condire con il
pesto e servire con pecorino grattugia-
to.
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Collure messinesi
Ingredienti: 800g di pasta da pane,
400g di zucchero, 4 uova, 100g ciocco-
lato fondente
Impastare la pasta di pane con lo zuc-
chero e il cioccolato a pezzettini.
Dividere l'impasto in quattro parti,
dare ad ogni parte la forma di ciambel-
la. Mettere su ogni ciambella un uovo
sodo intero e passare in forno per 30
minuti circa.
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