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              in Piemonte               

       * Mezzemaniche ai peperoni       

    * Crocchette di pollo croccanti     

          * Mousse di fragola           

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         Mezzemaniche ai peperoni       
 Ingredienti 100g acciughe sotto sale,  
 10g olio d'oliva, 10g burro, 4 peperoni
 gialli, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai  
 di latte, 500g pasta tipo mezze maniche

 Lavare ed asciugare i peperoni, divi-  
 derli in 4 falde e privarli dei semi e 
 dei filamenti. Lavare e diliscare le   
 acciughe e tritarle con gli spicchi d' 
 aglio. In un tegame rosolare a fuoco   
 dolce il trito con olio e burro; poi u-
 nire il latte mescolando. Unire anche i
 peperoni a pezzetti e cuocere a fuoco  
 dolce, bagnando con il sugo formato.   
 Lessare la pasta in acqua salata, sco- 
 larla al dente, condirla con i peperoni
 e servire subito.                      
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     Crocchette di pollo croccanti      

 Ingredienti 450g petto di pollo, 300g  
 patate, 150g pasta capelli d'angelo,   
 30g grana padano, 4 uova, olio d'oliva,
 latte, noce moscata, sale, pepe.       

 Lessare le patate. Saltare pochi minuti
 il petto di pollo a fettine in padella 
 con una noce di burro. Sbucciare e     
 schiacciare le patate, unire 2 cucchiai
 di latte. Passare al mixer il pollo e  
 unirlo alle patate. Impastare il tutto 
 con 2 uova, il formaggio grattugiato,  
 il sale, il pepe e la noce moscata.    

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     Crocchette di pollo croccanti (2)  

 Ricavare dall'impasto delle crocchette,
 passarle nelle altre 2 uova sbattute e 
 poi nei capelli d'angelo sbriciolati   
 finemente. Scaldare abbondante olio per
 fritti e cuocere le crocchette da tutti
 i lati finché saranno ben dorate. Sco- 
 lare su carta assorbente e servire su- 
 bito come antipasto.                   

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   Mousse di fragola           
 Ingredienti 250g fragole, 500g ricotta,
 200ml panna da montare, 1 cucchiaio di 
 zucchero semolato e 1 di zucchero a ve-
 lo, 100g amaretti, 50g burro           
 Montare la panna con lo zucchero a ve- 
 lo. Pulire e lavare le fragole, frul-  
 larle con un mixer in una ciotola in-  
 sieme alla ricotta e allo zucchero. U- 
 nire la panna montata con movimenti dal
 basso all'alto per non smontare il com-
 posto. Sbriciolare gli amaretti e unir-
 ne metà al burro ammorbidito. Con que- 
 sto composto fare una base (come per   
 la cheese cake) compattandola con un   
 cucchiaio bagnato. Ricorprire la base  
 con la mousse di fragole e terminare   
 con gli altri amaretti sbriciolati.    
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