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              in Piemonte               

          * Farfalle di primavera       

    * Braciole di maiale alla senape    

        * Roule' miele e fragole        

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           Farfalle di primavera        
 Ingredienti 250g farfalle all'uovo, 90g
 pancetta affumicata a dadini, 2 patate,
 2 zucchine, salvia, olio e.v.o., sale e
 pepe                                   

 Sbucciare le patate, tagliarle a dadini
 e tuffarle in abbondante acqua bollente
 salata. Appena riprende il bollore, u- 
 nire le farfalle e portare a cottura.  
 Nel frattempo in una padella rosolare  
 la pancetta con l'olio e alcune foglie 
 di salvia. Unire le zucchine a pezzetti
 e far saltare il tutto per 5 minuti.   
 Aggiustare di sale. Scolare la pasta e 
 le patate, versare il tutto nella pa-  
 della con la pancetta, far insaporire e
 servire subito.                        
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      Braciole di maiale alla senape    

 Ingredienti 6 braciole di maiale, 100g 
 parmigiano reggiano, 4 cucchiai di se- 
 nape, 50g burro, sale e pepe.          

 Cuocere le braciole di maiale su di una
 piastra o in padella a fuoco vivo per  
 10 minuti circa, girandole un paio di  
 volte. Intanto scliogliere in un tegame
 il burro, unirvi la senape e il parmi- 
 giano. Salare e pepare. Con questo com-
 posto spalmare le braciole e metterle  
 in forno caldo per circa 10 minuti fino
 a quando si sia formata una crosticina 
 dorata.                                

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          Roule' miele e fragole        
 Ingredienti 6 uova, 130g zucchero, 30g 
 + 4 cucch miele, 130g farina, fragole, 
 mascarpone, cioccolato fondente, 2 cuc-
 chiai di brandy.                       

 Separare gli albumi dai tuorli. Unire a
 questi lo zucchero e montarli. Incorpo-
 rare la farina e i 30g di miele. Monta-
 re gli albumi a neve con un pizzico di 
 sale e unirli al composto lentamente,  
 girando sempre nello stesso verso. Ac- 
 cendere il forno a 250°; foderare una  
 placca con cartaforno e versare il com-
 posto livellandolo. Cuocere per circa  
 10 minuti, sfornare, arrotolare in un  
 canovaccio umido e lasciar raffreddare.
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