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              in Calabria               

        * Fusilli zucchine e menta      

        * Melanzane dai cento sapori    

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         Fusilli zucchine e menta       

 Ingredienti 400g fusilli, 2 zucchine,  
 fogliolina di menta fresca, parmigiano,
 olio di oliva, sale.                   

 Pulire le zucchine e tagliarle a ron-  
 delle spesse un centimetro. Friggere in
 abbondante olio aggiungendo a metà cot-
 tura le foglie di menta. Intanto cuoce-
 re i fusilli in abbondante acqua sala- 
 ta. Scolare al dente e ripassare la pa-
 sta nella padella con le zucchine, ag- 
 giungendo il parmigiano e altre foglie 
 di menta sminuzzate. Far amalgamare e  
 servire caldo.                         

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        Melanzane dai cento sapori      

 Ingredienti per 4 : un chilo di melan- 
 zane, 30 gr di cioccolato fondente, 30 
 gr di uvetta, 30 gr di pinoli e 30 gr  
 di noci, tre cucchiai di aceto e tre   
 di zucchero di canna, cannella, olio   

 Tagliare a tocchetti le melanzane. Uni-
 re tutti gli altri ingredienti e mesco-
 lare bene. Cuocere a fuoco lento finché
 le melanzane risulteranno morbide.     

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