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              In Abruzzo                

   * Agretti in padella con pomodori    
     secchi e olive                     

    + Cassata abruzzese                 

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      Agretti in padella con pomodori   
      secchi e olive                    
 Ingredienti per 4: 2 mazzetti di agret-
 ti, 1 spicchio di aglio, sale, olio ex-
 travergine d'oliva, 10 pomodori secchi,
 100 g di olive nere.                   

 Pulite accuratamente gli agretti, ri-  
 sciacquateli più volte per eliminare   
 tutta la terra.                        
 Fate soffriggere l'aglio con un pò di  
 olio, poi aggiungete gli agretti.      
 Quando saranno quasi cotti regolate il 
 sale; spegnete il fuoco e lasciateli   
 raffreddare completamente.             
 Aggiungete olive nere denocciolate e   
 pomodori secchi. Trasferite su un piat-
 to da portata e servite.               
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           Cassata abruzzese            

 Ingredienti per 6: rotolo di pan di    
 spagna da gr 200, 150 gr di burro, 100 
 di zucchero a velo, 100 di liquore cen-
 terbe, 50 di torrone, 25 di cacao ama- 
 ro, 25 di cioccolato fondente, 25 di   
 croccante, 6 uova.                     

 Tritate separatamente torrone, croccan-
 te e cioccolato. Lavorate il burro am- 
 morbidito fino a renderlo soffice e    
 spumoso. Unite, alternandoli, tuorli e 
 zucchero a velo, amalgamando bene. Di- 
 videte la crema ottenuta in 3 parti ad 
 una unite il cacao, all'altra torrone e
 cioccolato, alla terza il croccante.   
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