pagina 413/1

                                      1/4

                 Abruzzo                

  * Calamari ripieni al forno           

   * Chiacchiere                        

  407 Carnet     408 A spasso per... 


----------------------------------------

 pagina 413/2

                                      2/4

        Calamari ripieni al forno    (2)

 Ottenuto un composto morbido ma consi- 
 stente, farcite le sacche crude dei ca-
 lamari senza riempirle troppo. Chiudete
 le estremità con uno stecchino di legno
 e disponeteli su una teglia da forno   
 precedentemente unta d'olio. Irrorate  
 con un giro d'olio versato a filo e    
 cuocete in forno caldo a 175° per circa
 30 minuti. Ritirate; disponeteli su un 
 piatto da portata e servite.           

  407 Carnet     408 A spasso per... 


----------------------------------------

 pagina 413/3

                                      3/4

               Chiacchiere              
 Ingredienti per 6: 250 g di farina 00, 
 10 di burro, 15 di liquore Strega, 50  
 ml di latte, 1 uovo, 1 cucchiaio di    
 zucchero, scorza di 1/2 limone, sale,  
 olio di semi di arachide per friggere, 
 zucchero a velo                        
 Ottenete una pasta morbida e omogenea, 
 formate una palla, avvolgetela nella   
 pellicola e fatela riposare in frigo   
 per 30'. Dividetela in tanti pezzetti e
 stendeteli. Con una rotella dentellata 
 rifilate i bordi e ricavate dei rettan-
 goli. Friggete in olio a 170°, scolate 
 con un mestolo forato e lasciate asciu-
 gare su carta da cucina. Spolverizzate 
 con zucchero a velo e servite calde.   
                                      >>
  407 Carnet     408 A spasso per... 


----------------------------------------

 pagina 413/4

                                      4/4

               Chiacchiere              
 Ingredienti per 6: 250 g di farina 00, 
 10 di burro, 15 di liquore Strega, 50  
 ml di latte, 1 uovo, 1 cucchiaio di    
 zucchero, scorza di 1/2 limone, sale,  
 olio di semi di arachide per friggere, 
 zucchero a velo                        
 Ottenete una pasta morbida e omogenea, 
 formate una palla, avvolgetela nella   
 pellicola e fatela riposare in frigo   
 per 30'. Dividetela in tanti pezzetti e
 stendeteli. Con una rotella dentellata 
 rifilate i bordi e ricavate dei rettan-
 goli. Friggete in olio a 170°, scolate 
 con un mestolo forato e lasciate asciu-
 gare su carta da cucina.               
 Spolverizzate con zucchero a velo e    
 servite calde.                         
  407 Carnet     408 A spasso per...